Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. geperste panir, ghee om in te frituren, 100 gr. cashewnoten, 100 gr. gedroogde kokos, 7 eett. ghee
1 tl venkelzaad,
1 tl komijnzaad,
2 laurierblaadjes,
6 kardemomzaaddoosjes, 2 tl fijngemalen
korianderzaad,
1 tl kurkuma,
1 tl nootmuskaat(vers geraspt),1 tl gemalen kaneel, 1tl cayennepeper,
1 tl fijngemalen zwarte peper,
1,4 tl asafoetida (Surinaamse toko),
1,4 tl fijngemalen kruidnagelen,
350 gr. basmati rijst,<
Voorbereiding:
De rijst wassen en laten uitlekken. Snij de panir in blokjes of maak er balletjes van. Frituur deze eerst en dan de noten en laat alles uitlekken. Rooster de kokos in 3 eetlepels ghee en zet het apart.
Verhit de rest van de ghee tot het begint te roken. Voeg dan het venkelzaad, het komijnzaad, de laurierblaadjes en de kardemom toe. Na 30 seconden kunt u de poederspecerijen toevoegen. Bak deze enkele ogenblikken onder voortdurend roeren en strooi er dan de rijst bij.
Bereidingswijze:
Laat de rijst meebakken, terwijl u blijft roeren, totdat de korrels doorschijnend geworden zijn. Voeg de pan?r en de rozijnen toe. Giet er kort daarna het water of de wei bij en voeg de suiker toe. Even roeren en aan de kook brengen. Leg een deksel op de pan en laat alles op een zo laag mogelijke vlam 20 minuten koken. Voeg dan het zout, de noten en de kokos toe en meng alles voorzichtig met een vork.
|
|